ヨーロッパの複数の都市を巡る、熟成肉の旅
本格的な生ハム愛好家のための、実用的なヨーロッパ複数都市周遊旅行プラン ― イタリア3日間、イベリア半島5日間、フランス南西部1週間。
- イタリア旅行（3～5日間）：ベースボローニャ。日帰り旅行パルマ + ランギラーノ;オプションのサンダニエレ拡張
- イベリア半島旅行（5～7日間）：セビリア／マドリード間を飛行機で移動、ハブゴまで車で移動、サラマンカ／ギフエロへ乗り継ぎ
- フランス旅行（5～7日間）：ビアリッツへ飛行機で移動、バイヨンヌに2～3日間滞在、リヨンへ乗り継ぎ3～4日間
- イタリア/スペインの小規模ツアーオペレーター向けの生産者ツアーは、4～6週間前に予約することをお勧めします。
- フェスティバルの開催時期: アリア ディ フェスタ (サン ダニエーレ 6 月)、イースター ハム フェスティバル (バイヨンヌ)、ディア デル ハモン (ハブーゴ 6 月)
- モンタネラシーズン（10月～3月）は、ドングリを食べて草を食べるイベリコ豚を見ることができる唯一の時期です。
- イベリア半島やフランスを巡る旅にはレンタカーがおすすめです。地方の生産者は公共交通機関ではアクセスしにくい場所にあります。
- 南イタリア/フランスでは8月は避けるべきです。猛暑で、生産者は休暇中です。
ヨーロッパの熟成肉の世界は、複数の都市を巡る旅行を可能にするほど地理的に集中していますが、1回の旅行ですべてを網羅することはできないほど広範囲に広がっています。価値の高い3つの旅程パターン：まず、イタリアのサラミ旅行（3～5日間）。拠点はボローニャ（イタリアで最もショッピングが密集している美食の都 - タンブリーニ、アッティ、クアドリラテロにある複数の歴史あるサラミ店）；日帰りでパルマとランギラーノへ行き、DOP生産ツアーに参加（パルマ生ハム協会が無料ガイドを提供）；時間があれば、列車でサン・ダニエーレ・デル・フリウリまで足を延ばし、より小規模なDOP巡礼体験（ボローニャから列車で3時間）。
最低でも丸３日間。５日間あれば、モデナ（モルタデッラIGPの産地であり、バルサミコ酢の生産地でもある）や、ロンバルディア地方のブレザオラの伝統があるブレシアも訪れることができます。次に、イベリア半島への旅（５〜７日間）。セビリアまたはマドリードに飛行機で到着し、ハブゴ（セビリアから９０分）まで車で移動し、２〜３日間、シンコ・ホタスのツアーやシエラ・デ・アラセナの自然を満喫します。その後、サラマンカ（ユネスコ世界遺産都市、ギフエロへの玄関口）へ移動し、サラマンカからギフエロへ日帰り旅行をして、ホセリートや内陸部のイベリコ料理を堪能します。オプションでマドリードまで足を延ばし、本格的なタパス・イベリコを体験することもできます。
モンタネラシーズン（10月～3月）は、ドングリを食べて草を食べる豚を実際に見ることができる唯一の時期です。それ以外の時期は、デエサの風景は見られますが、生きている動物を見ることはできません。3つ目は、フランス南西部への旅行（5～7日間）です。ビアリッツに飛行機で到着し、バイヨンヌで2～3日間、ジャンボン・ド・バイヨンヌの世界を満喫します（特にイースター週末のハム祭りの時期がおすすめです）。その後、東へ移動してリヨンへ（車で4時間、電車で3時間）行き、フランスの美食の中心地とロゼット・ド・リヨンの伝統を堪能します。オプションで、リヨンからボージョレワインの産地へ日帰り旅行をして、ワインとのペアリングを体験することもできます。
実践的なアドバイス：イタリアとスペインの小規模生産者ツアーは4～6週間前に予約しましょう（ほとんどの生産者は飛び込み参加を受け付けていません）。可能であれば、地域の祭りに合わせて訪問しましょう（6月下旬のサン・ダニエーレ祭、バイヨンヌのイースター週末、6月のハブゴの生ハムの日など）。イベリア半島とフランスを旅行する際はレンタカーを借りましょう（地方の生産者は公共交通機関ではアクセスしにくいです）。イタリア南部とフランス南部では8月は避けましょう（猛暑で、多くの生産者が休暇中です）。