HTML 加工肉ブランド · 生産者および小売業者20社 · Freshie Meat

加工肉 ブランド

加工肉製造業者、サラミ輸入業者、そして精肉店。イタリア、スペイン、フランス、そしてアメリカ合衆国にまたがる20のブランド――1729年創業のトスカーナの精肉店から、小規模生産のアメリカのサラミ製造業者、そして本格的なヨーロッパのシャルキュトリーをアメリカにもたらす専門輸入業者まで。

ブランド
20
カテゴリー
5
国々
4
在来種
13
20ブランド

イタリアの生産者

5つのブランド

イタリアのサラミ製造業者 ― 1729年創業のトスカーナの肉屋から、中規模の工業生産者まで。パルマ、モデナ、トスカーナ、ロンバルディア産のDOP/IGP認証製品。

イタリア語 プレミアム
アンティカ・マチェレリア・ファロルニ
イタリア、グレーヴェ・イン・キアンティ · 設立1729年
キャンティ地方にある、11代続くトスカーナの肉屋兼サラミ製造業者。イノシシ肉が自慢で、伝統的なトスカーナ風フィノッキオーナも製造しています。
イノシシ肉・イタリアンサラミ・トスカーナ産プロシュート
イタリア語 ミドルレンジ
フラテッリ・ベレッタ
トレッツォ スッッダ (ミラノ)、イタリア · 創業1812年
1812年創業の家族経営企業。米国で最も広く流通している高級イタリアンサラミ専門店で、おなじみの木製ハンドル付き紙製パッケージが特徴です。
生ハムクルード・イタリアンサラミ・モルタデッラ
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イタリア語 ミドルレンジ
チッテリオ
ロー（ミラノ）、イタリア · 創業1878年
イタリア最大級の加工肉メーカーの一つ。アメリカのスーパーマーケットで安定して入手できる、中級クラスの幅広い種類のサラミ（イタリア産ハム）を製造している。
生ハムクルード・イタリアンサラミ・モルタデッラ
イタリア語 ミドルレンジ
ヴェローニ
コレッジョ（モデナ県）、イタリア · 設立1925年
モデナ近郊の家族経営の生産者で、モルタデッラ・ディ・ボローニャIGPや、米国輸出向けのイタリアの定番デリ製品で最もよく知られています。
モルタデッラ・イタリアンサラミ・生ハムクルード
イタリア語 プレミアム
ガローニ
ランギラーノ（パルマ県）、イタリア · 設立1960年
DOP認定地域中心部に位置する、最高級パルマ産プロシュートの生産者。米国で入手可能なパルマ産プロシュートの中でも、最も評価の高い生産者のひとつです。
プロシュート・ディ・パルマ・長期熟成生ハム

スペインの生産者

3つのブランド

4つのDOPゾーン（ハブーゴ、ギフエロ、ロス・ペドロチェス、エストレマドゥーラ）にわたるスペインのイベリコ生産者。長期熟成純血種イベリコ・デ・ベジョータと幅広いチョリソのラインナップ。

スペイン語 超高級
ホセリート
スペイン、ギフエロ · 創業1868年
サラマンカに拠点を置く、ギフエロDOP認定のイベリコワイン生産者。6世代にわたる家族経営で、おそらく最も芸術性にこだわるイベリコワイン生産者と言えるでしょう。
ハモン・イベリコ・ベジョータ・純血種イベリコ・長期熟成
スペイン語 超高級
シンコ・ホタス（5J）
スペイン、ハブゴ · 設立1879年
ハモン・イベリコ・デ・ベジョータの最高峰生産者。サンチェス・ロメロ・カルバハルの家、ハブーゴに 1879 年に設立。基準点のイベリコ。
ハモン・イベリコ・ベジョータ・純血種イベリコ
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スペイン語 プレミアム
フェルミン
ラ・アルベルカ、スペイン · 設立1956年
米国農務省（USDA）の認可を受けた最初のイベリコ豚生産者（2007年）。イベリコ・デ・ベジョータをアメリカの専門流通チャネルで広く販売開始した。
ハモン・イベリコ・チョリソ・イベリコ・ブロード・イベリコ・ライン
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フランスの生産者

2つのブランド

フランスの乾燥熟成肉とソーセージの生産者。オーブラック山岳地帯の伝統的なシャルキュトリーと、アオステ地方のスーパーマーケットで販売されるような大規模なフランス式生産を融合。

フランス語 プレミアム
メゾン・コンケ
フランス、ラギオール · 設立1959年
オーブラック地方のフランス産シャルキュトリー専門店。フランス中部火山高原地帯の伝統的な乾燥熟成ソーセージやドライキュア豚肉料理を取り扱っています。
ソーシソン・セック（フランス産ドライキュアードソーセージ）・オーブラック地方産
フランス語 ミドルレンジ
アオステ
フランス、アオスト県（イゼール県） · 設立1976年
フランスの大手食肉加工品メーカー。フランスのスーパーマーケットでおなじみのブランドで、工業規模で高品質なハムとソーセージを製造している。
ジャンボン・ド・パリ・ソーシソン・セック・フレンチブロードライン

アメリカのプロデューサーたち

6つのブランド

アメリカ産の少量生産で伝統的なシャルキュトリー。アメリカの職人技がヨーロッパの伝統に匹敵することを証明した生産者たち――アイオワ州のプロシュート、ベイエリアのサラミ、シカゴのシチリア風発酵ソーセージ。

アメリカ人 ミドルレンジ
ボルピ・フーズ
セントルイス、アメリカ合衆国 · 設立1902年
セントルイスにあるイタリア産サラミ製造業者。1902年創業。アメリカ最古のイタリア式シャルキュトリー製造業者。
イタリア風サラミ・生ハムアメリカーノ・パンチェッタ
アメリカ人 プレミアム
ラ・クエルチャ
ノーウォーク、アメリカ合衆国 · 設立：2005年
アイオワ州を代表するアメリカンプロシュート生産者。米国で最も評価の高いドライキュア製法を誇り、長期熟成させたバークシャー種や伝統品種の牛を使用しています。
アメリカンプロシュート・スペック・コッパ
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アメリカ人 プレミアム
クレミネリ・ファインミート
アメリカ合衆国ソルトレイクシティ · 設立：2006年
ソルトレイクシティのサラミ製造業者。ユタ州で11代続くイタリア系シャルキュトリー製造一家。価格帯は中級。強力な流通網を持つ。
アメリカンサラミ・プロシュート・アメリカーノ・スライスシャルキュトリー
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アメリカ人 プレミアム
フラ・マニ・ハンドクラフト・フーズ
アメリカ合衆国バークレー · 設立：2006年
バークレーを拠点とするサラミ製造会社。元オリヴェートのシェフ、ポール・ベルトーリが創業。最高級のアメリカンサラミ。料理本にも掲載されるような逸品。
アメリカンサラミ・モルタデッラ・サルメ・ノストラノ
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アメリカ人 プレミアム
オリンピア・プロビジョンズ
アメリカ合衆国ポートランド · 設立：2009年
ポートランドにあるシャルキュトリー（食肉加工品）製造会社。オレゴン州を代表する熟成肉メーカー。ドライサラミの種類が豊富で、イベリア半島の影響を受けたルカニカも人気。
アメリカンサラミ・ルカニカ・チョリソ
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アメリカ人 プレミアム
テンペスタ・アルチザン・サルミ
シカゴ、アメリカ合衆国 · 設立：2010年
シカゴのサラミ製造業者。シチリア系アメリカ人の家族経営で、伝統的な製法で発酵させたサラミと乾燥熟成サラミを製造している。
アメリカンサラミ・ソプレサータ・シチリア風
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米国の小売業者および輸入業者

4つのブランド

アメリカの専門輸入業者やオンラインストア。地元のスーパーで手に入らない本格的なヨーロッパ産シャルキュトリーを、アメリカの消費者が実際に購入する場所。

米国の小売業者 プレミアム
デスパニャ・ブランド・フーズ
アメリカ合衆国ニューヨーク · 設立1971年
1971年創業のニューヨークのスペイン専門輸入業者。イベリア半島のシャルキュトリーをはじめ、輸入が困難なスペイン製品も取り扱う、米国における主要な仕入れ先です。
スペインのシャルキュトリー・イベリコ・チョリソー
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米国の小売業者 プレミアム
ダルタニアン
ユニオン、アメリカ合衆国 · 設立1985年
アメリカを代表する高級肉専門オンラインストア。ジビエ、シャルキュトリー、フォアグラ、そしてヨーロッパスタイルの熟成肉をアメリカで最も豊富に取り揃えています。
精肉専門店・ジビエ・シャルキュトリー輸入
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米国の小売業者 ミドルレンジ
iGourmet
アメリカ合衆国ウェストピットストン · 設立1997年
シャルキュトリー、チーズ、ヨーロッパ食材を扱うオンライン専門食品小売業者。ヨーロッパ産加工肉を扱う、米国における中規模市場向けの幅広い品揃えを誇る。
オンラインシャルキュトリー · ヨーロッパからの輸入品 · 幅広いヨーロッパ製品
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米国の小売業者 プレミアム
イータリー
アメリカ合衆国ニューヨーク · 設立：2007年
イタリア食材専門のスーパーマーケットチェーン。本格的なイタリア産シャルキュトリーを提供する、米国で最も信頼できる主流チェーン。店内の精肉職人が注文に応じてスライスします。
イタリアからの輸入品 · シャルキュトリーカウンター · 幅広いイタリア製品
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