イタリア
巡礼
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サン・ダニエーレ・デル・フリウリ
フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
プロシュート・ディ・サン・ダニエーレDOPの名の由来となった、人口8,000人のフリウリ地方の丘の上の町。イタリアの主要都市からは遠く離れているが、真の巡礼地である。
その場面
小さな町にある巡礼地。プロロンゴ、バガット、テスタ・キリーノ、プリンチペなど、サン・ダニエーレの主要な生産者はすべて、町の狭いエリア内で操業している。生産者と直接連絡を取り、ツアーを簡単に手配できる。
サン・ダニエーレ・デル・フリウリは、イタリア北東部の丘陵地帯にある人口約8,000人の町です。主要都市からは遠く離れ、カルニケ・アルプスの麓に位置し、アルプスの空気とアドリア海の海風が混ざり合う場所にあります。この町を訪れる最大の理由は、プロシュートの伝統です。プロシュート・ディ・サン・ダニエーレDOPは町域内でのみ生産され、人口に対する生産密度は驚異的です（住民約300人につきDOP認定生産者が1人）。毎年6月下旬には「アリア・ディ・フェスタ」という祭りが開催され、すべての生産者がセラーを一般公開し、試飲や見学ツアーが行われます。
プロシュート以外にも、周辺のフリウリ地方には、ひっそりとしながらも重要な食文化があります（フリコ（チーズとジャガイモのパンケーキ）、ニョッキ・ディ・スジーネ、フリウラーノ種やリボッラ・ジャッラなどのフリウリ産白ワインなど）。サン・ダニエーレ自体は、生ハム愛好家にとって重要な巡礼地ですが、そこへ行くにはかなりの覚悟が必要です。最寄りの主要空港はヴェネツィア（車で1.5時間）またはトリエステ（車で1.5時間）です。
旅行記
毎年恒例のアリア・ディ・フェスタ祭（6月下旬）は、訪れるのに最適な時期です。この時期は、すべての生産者が一斉に店を開けます。祭りの期間外は、個々の生産者によるツアーは事前予約が必要です。冬はカルニッシュ・アルプスの影響で寒くなりますが、夏は観光に最適な季節です。
注目すべきショップと生産者
- プロロンゴ（マルシリア通り）
- バガット
- テスタ・キリーノ
- プリンシペ（リーバイス・グレゴリスのブランド）
- 町の広場周辺の地元のオステリア
ぜひ試していただきたい定番料理
- プロシュート・ディ・サンダニエーレ イチジク添え
- フリコ（チーズとポテトのフリウリ風パンケーキ）
- ニョッキ・ディ・スシーネ（梅団子）
- 地元フリウラーノ産の白ワインとのペアリング