スペイン
設立
210K
サラマンカ
カスティーリャ・レオン州
中規模のカスティーリャ地方の大学都市。ギフエロDOP地域（南へ60km）と内陸部のイベリコハムの伝統への玄関口。
その場面
ギフエロ DOP ゾーンへの都市の玄関口。マヨール広場近くの複数の名物ハモネリア。幅広いカスティーリャ・レオネの伝統（コチニージョ、レチャソ、イベリコ）を提供する強力なレストラン文化。ホセリートとフェルミンはどちらも日帰り旅行圏内です。
サラマンカは、ローマ人によって建設されたカスティーリャ・イ・レオン州の歴史的な大学都市であり、ヨーロッパ最古の大学の一つ（1218年創立）の本拠地でもあります。市内には、中世およびルネサンス建築（マヨール広場、カサ・デ・ラス・コンチャス、旧大聖堂と新大聖堂）が数多く残されており、ユネスコの世界遺産に登録されています。また、サラマンカは、同州南部の山岳地帯に位置し、南へ60kmの距離にあるギフエロDOP地域への玄関口として、加工肉の生産地としても重宝されています。
サラマンカには、イベリコハムの専門店が数多くあり（旧市街のマヨール広場近くには複数の専門店が軒を連ねる）、イベリコ地方の伝統料理を提供する優れたレストランも充実している。また、本格的な食文化を支える文化インフラ（大学、観光、美食）も整っている。ハブゴの辺鄙な村のような雰囲気とは対照的に、サラマンカは都市を拠点としたイベリコ文化体験を提供しており、美しいユネスコ世界遺産都市サラマンカを拠点に、ギフエロへ日帰り旅行を楽しんだり、都市ならではの食と建築を堪能したりすることができる。
旅行記
サラマンカはマドリード（高速鉄道で2時間）と相性が良く、スペインの美食の都とイベリコ豚のDOP観光を組み合わせたい旅行者に最適です。夕暮れ時のマヨール広場は、スペイン屈指の美しい都市空間の一つです。
注目すべきショップと生産者
- ハモネリア サラマンカ (マヨール広場)
- シャルキュテリア・アリストス
- マヨール通りとコンパニア通りの専門店
- ホセリート生産施設（ギフエロ、南へ60km）
ぜひ試していただきたい定番料理
- ハモン・イベリコ・デ・ベジョータの試飲飛行
- ホルナソ（サラマンカ風豚肉と卵のパイ）
- コチニージョ・アサド（子豚）
- パタタス・メネアス（豚肉入りポテト）