米国の小売業者
プレミアム
イータリー
イタリア食材専門のスーパーマーケットチェーン。本格的なイタリア産シャルキュトリーを提供する、米国で最も信頼できる主流チェーン。店内の精肉職人が注文に応じてスライスします。
2007年にオスカー・ファリネッティによってトリノでイタリア地方特産品スーパーマーケットとして設立されたイータリーは、2010年にニューヨークに旗艦店をオープンし、米国への進出を開始しました。イータリーは、本格的なイタリアのシャルキュトリーを米国で最も手軽に購入できる場所です。イタリアのDOP/IGP認証製品、注文に応じてプロシュートやサラミをスライスしてくれる店内の肉屋、その週のおすすめを教えてくれるスタッフがいるデリカウンターなどがあります。サラミカウンターには通常、30～60種類のSKUが様々な生産者（パルマ、ベルケルでスライスしたプロシュート、地方のサラミ、モルタデッラ、カポコッロなど）から取り揃えられています。
価格はスーパーマーケットよりかなり高いものの、品質はそれに見合ったものとなっている。オンラインストア（eataly.com）は拡大しているが、真の価値提案は店舗内の精肉担当者との関係性にある。
肉 集中
イタリアからの輸入品シャルキュトリーカウンターイタリアンライン
編集者注
店頭の精肉担当者との関係こそが真の価値です。オンラインも良いですが、カウンターでの体験こそがイータリーをイータリーたらしめているのです。