アメリカのプロデューサー
プレミアム
クレミネリ・ファインミート
ソルトレイクシティのサラミ製造業者。ユタ州で11代続くイタリア系シャルキュトリー製造一家。価格帯は中級。強力な流通網を持つ。
クリスティアーノ・クレミネッリは、イタリアのピエモンテ州ビエッラ出身のシャルキュトリー（食肉加工品）製造一家の11代目にあたり、アメリカを拠点とする生産者としては、正真正銘のイタリア式シャルキュトリーの訓練を受けた人物と言えるでしょう。2006年にソルトレイクシティで創業したクレミネッリは、ホールフーズ・マーケット、コストコのバルクパック、全米の専門店などで広く販売される、アメリカで最も普及している高級サラミブランドとなりました。製品ラインナップには、伝統的な発酵サラミ（ソプレッサータ、カラブレーゼ）、プロシュート、パンチェッタに加え、比較的最近登場した「スライス済みクラフトシャルキュトリー」パッケージがあり、アメリカの消費者が手軽にシャルキュトリーを楽しめるようになりました。
品質は間違いなくプレミアムレベルだ。フラ・マーニのような芸術的なレベルや、ラ・クエルチャのような長年の熟成を経た作品には及ばないものの、価格帯を考えると常に優れた品質であり、工業製品と比べると格段に優れている。
肉 集中
アメリカンサラミプロシュート・アメリカーノスライスしたシャルキュトリー
編集者注
ビエッラにルーツを持つ、11代続くイタリアの家族経営ワイナリー。アメリカの高級ワイン生産者の中でも、米国における流通網は最高水準。