アメリカのプロデューサー
プレミアム
テンペスタ・アルチザン・サルミ
シカゴのサラミ製造業者。シチリア系アメリカ人の家族経営で、伝統的な製法で発酵させたサラミと乾燥熟成サラミを製造している。
2010年、シチリア系アメリカ人の兄弟、アゴスティーノとトニー・フィアシェによってシカゴのウェストタウンで設立されたテンペスタは、伝統的な小ロットの発酵サラミ製法で製造している。使用するのは在来種の豚肉、化学保存料不使用、ゆっくりとした自然発酵、そしてシカゴの管理された熟成室での山岳地帯の空気乾燥を模した製法だ。製品ラインナップは、ソプレッサータ、フィノッキオーナ、ピカンテ（シチリア風スパイシーサラミ）、そしてノストラーノ風サラミなど多岐にわたる。
専門店（Marczyk's、Eataly Chicago、Whole Foodsの専門店カウンターなど）を通じた流通に加え、オンライン直販も拡大中。La QuerciaやOlympia Provisionsに比べ規模は小さいが、品質は同等に高い。兄弟のシチリアの伝統は、フェンネル、ペッパーコーン、チリといったスパイスの風味に表れており、Tempestaの製品を北イタリア風のアメリカンサラミとは一線を画している。
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肉 集中
アメリカンサラミソプレッサタシチリア風
編集者注
シチリア系アメリカ人の家族が経営。フェンネルと唐辛子の強いスパイス感が、北イタリア風の米国産ワインとは一線を画す特徴です。