Galloni
Producteur de jambon de Parme haut de gamme au cœur de la zone AOP. Parmi les maisons de jambon de Parme les plus réputées aux États-Unis.
Fondée en 1960 à Langhirano, village considéré comme le berceau du Prosciutto di Parma, Galloni est une entreprise traditionnelle entièrement intégrée : porc issu d’élevages agréés en zone AOP, affinage au sel dans le microclimat spécifique des contreforts des Apennins et long affinage de 18 à 24 mois, dépassant ainsi la durée minimale de 12 mois requise par l’AOP. La distribution aux États-Unis s’est développée grâce à des importateurs spécialisés, et Galloni figure parmi les rares producteurs de Parme dont les produits sont régulièrement recommandés par les charcutiers les plus exigeants.
Recherchez la couronne ducale estampée au fer rouge et le nom « Galloni » sur la jambe — c’est la marque visible qui distingue l’AOP des AOP génériques.