Antica Macelleria Falorni
Boucher et charcutier toscan de Chianti, onze générations d'expérience. Spécialités de sanglier et finocchiona toscane traditionnelle.
Exploitée sans interruption par la famille Falorni depuis 1729, cette boucherie est l'une des plus anciennes d'Italie. La boutique phare de Greve in Chianti est une adresse incontournable pour la charcuterie de porc et de sanglier ; la macelleria se situe sur la place centrale de cette ville perchée sur les hauteurs du Chianti. Spécialités : la finocchiona toscane traditionnelle (salami aux graines de fenouil), les préparations à base de sanglier et le prosciutto toscan affiné lentement.
La production est artisanale, mais la distribution s'est développée : les importations américaines sont limitées et se font via des circuits de distribution spécialisés (Eataly, quelques épiceries fines). Le caractère authentique de la région toscane-chianti est présent dans les produits, contrairement aux salamis italiens industriels.