Galloni
Produtor de presunto de Parma premium no coração da zona DOP. Uma das casas de Prosciutto di Parma mais respeitadas disponíveis nos EUA.
Fundada em 1960 em Langhirano, vila amplamente considerada o centro da produção de Prosciutto di Parma, a Galloni opera como uma produtora tradicional totalmente integrada: carne suína proveniente de fazendas aprovadas na zona DOP, cura em salmoura no microclima específico do sopé dos Apeninos e maturação lenta que normalmente se estende por 18 a 24 meses além do mínimo de 12 meses exigido pela DOP. A distribuição para os EUA expandiu-se por meio de importadores especializados, e a Galloni está entre o seleto grupo de produtores de Parma cujo trabalho é consistentemente recomendado por especialistas em charcutaria.
Procure pela coroa ducal estampada a ferro em brasa e pelo nome "Galloni" na perna — esta é a marca visível que distingue o DOP do genérico.