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Où se rendre pour vivre une expérience unique autour de la charcuterie ? 10 destinations en Italie, en Espagne, en France et aux États-Unis — des quartiers animés de Bologne regorgeant de charcuteries et de la minuscule dehesa ibérique de Jabugo aux capitales américaines de la charcuterie artisanale.

Villes

Pays

destinations de pèlerinage

Magasins notables suivis

10 villes

Italie

3 villes

Destinations italiennes incontournables pour les amateurs de charcuterie : Bologne pour sa richesse, Parme pour son appellation d’origine protégée (AOP), San Daniele pour un véritable pèlerinage. Les destinations de voyage les plus authentiques au monde pour les passionnés de charcuterie.

Italie Pèlerinage

Bologne

Émilie-Romagne 1,0 M

Bologne possède la plus forte concentration de charcuteries d'Italie : de nombreuses boutiques historiques se trouvent à moins de dix minutes à pied de la Piazza Maggiore. La plupart sont des entreprises familiales depuis quatre ou cinq générations ; beaucoup proposent des produits issus de la charcuterie traditionnelle…

Tamburini (Via Caprarie 1, depuis 1932) · Salumeria Simoni (Via Drapperie 5)

Italie Pèlerinage

Parme

Émilie-Romagne 200K

Parme est le centre de production plutôt que le centre commercial : c’est à Parme que l’on fabrique le jambon cru AOP, tandis qu’à Bologne on le déguste. Il est conseillé aux visiteurs de séjourner à Parme pour visiter les sites de production et…

Salumeria Garibaldi (Strada Garibaldi) · Salumeria San Vitale (Strada Cavour)

Italie Pèlerinage

San Daniele del Friuli

Frioul-Vénétie Julienne 8K

Destination de pèlerinage dans une petite ville. Tous les producteurs sérieux de San Daniele (Prolongo, Bagatto, Testa Quirino, Principe, et autres) opèrent dans les limites étroites de la ville. Des visites sont faciles à organiser directement…

Prolongo (Via Marsiglia) · Bagatto

Espagne

2 villes

Destinations ibériques espagnoles : le minuscule village de Jabugo (2 400 habitants, appellation d’origine protégée mondialement connue) et la ville de Salamanque, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO (porte d’entrée de Guijuelo). Deux façons de découvrir l’univers ibérique.

Espagne Pèlerinage

Jabugo

Andalousie (Sierra de Aracena, Huelva) 2,4K

Petit village dominé par les producteurs ibériques et le paysage de dehesa environnant. Cinco Jotas gère l'accueil principal des visiteurs ; les petits producteurs proposent des visites sur rendez-vous. Visites par paires…

Cinco Jotas Bodega de los Jamones (village ce… · Caves Sánchez Romero Carvajal

Espagne Établi

Salamanque

Castille-León 210K

Porte urbaine vers la zone DOP de Guijuelo. Plusieurs jamonerías de spécialités près de la Plaza Mayor ; forte culture de restauration au service de la tradition castillane-léonaise plus large (cochinillo, lechazo, ibérique). Jos…

Jamonería Salamanca (Plaza Mayor) · Charcutería Aristos

France

2 villes

La gastronomie française : Lyon, capitale gastronomique par excellence, célèbre pour ses rosettes et ses bouchons ; Bayonne, centre de la charcuterie basque. Deux traditions différentes, toutes deux dignes d’un pèlerinage.

France Pèlerinage

Bayonne

Pyrénées-Atlantiques (Pays Basque) 320K (Grand Bayonne)

Capitale basque française de la charcuterie. Vieux quartier compact abritant de nombreuses charcuteries et jambonneries familiales transmises de génération en génération. Le festival du jambon, qui a lieu le week-end de Pâques, est l'événement régional incontournable dédié à la charcuterie.

Pierre Ibaialde (Rue des Cordeliers) · Saloir Saint-Joseph

France Pèlerinage

Lyon

Auvergne-Rhône-Alpes 1,7 M

Capitale gastronomique de la France, Lyon possède une riche tradition de charcuterie régionale, ancrée dans la culture populaire lyonnaise des bouchons. Les Halles Paul Bocuse constituent le marché central ; la rosette de Lyon et…

Halles de Lyon Paul Bocuse (marché couvert) · Maison Bobosse (rosette de Lyon)

États-Unis

3 villes

Les destinations américaines pour la charcuterie : New York pour l’accès aux importations européennes, Chicago pour le patrimoine italo-américain, Portland pour l’artisanat moderne. Trois positions bien distinctes.

États-Unis Pèlerinage

Chicago

Midwest 9,5 M

Capitale italo-américaine de la charcuterie, Tempesta Artisan Salumi allie une solide tradition de boucherie de quartier à une scène artisanale moderne en petites quantités. La référence en matière de production est Tempesta Artisan Salumi, qui s'inscrit pleinement dans la culture italo-américaine.

Salumi artisanal Tempesta (production + vente au détail) · Sous-marins italiens de Bari

États-Unis Pèlerinage

New York

Nord-Est 20M

Capitale américaine des importateurs de produits alimentaires de spécialité. Nombreuses enseignes phares (Eataly NYC, Despaña, Murray's), une scène gastronomique dense proposant une charcuterie de qualité, accès facile aux produits européens haut de gamme…

Eataly NYC Flatiron (200 5th Ave) · Despaña Brand Foods (Broome St, SoHo)

États-Unis Établi

Portland, Oregon