意大利生产商
优质的
加洛尼
位于DOP产区中心地带的顶级帕尔玛火腿生产商。是美国最受推崇的帕尔玛火腿生产商之一。
Galloni公司于1960年创立于兰吉拉诺村，该村被公认为是帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）的生产中心。Galloni是一家完全一体化的传统生产商：猪肉来自获得DOP认证的农场，在亚平宁山麓独特的微气候下进行盐腌熟成，并进行缓慢熟成，通常比DOP规定的12个月最低熟成期延长18-24个月。Galloni的产品已通过专业进口商销往美国，并且是少数几家始终受到资深熟食爱好者推荐的帕尔玛生产商之一。
在腿部寻找烙铁印制的公爵皇冠和“Galloni”字样——这是区分 DOP 与普通品种的明显标志。
肉 重点
帕尔玛火腿陈年火腿
编者按
这是帕尔马干酪中档生产商之一。通常熟成18-24个月；部分熟成30个月以上的干酪腿单独出售。