Tempesta Artisan Salumi
Salami-Hersteller aus Chicago. Sizilianisch-amerikanischer Familienbetrieb; traditionell hergestellte fermentierte Salami und luftgetrocknete Wurstwaren.
Tempesta wurde 2010 von den sizilianisch-amerikanischen Brüdern Agostino und Tony Fiasche in Chicagos West Town gegründet. Das Unternehmen produziert Salami nach traditioneller Art in kleinen Chargen – aus Schweinefleisch alter Rassen, ohne chemische Konservierungsstoffe, mit langsamer, natürlicher Fermentation und Trocknung an der Bergluft in Chicagos kontrollierten Reiferäumen. Das Sortiment umfasst Soppressata, Finocchiona, Picante (scharf nach sizilianischer Art) und eine Salami nach Nostrano-Art.
Der Vertrieb erfolgt über Fachhändler (Marczyk's, Eataly Chicago, Spezialitätentheken von Whole Foods) sowie durch wachsende Online-Direktverkäufe. Die Produktion ist kleiner als die von La Quercia oder Olympia Provisions, die Qualität jedoch vergleichbar hoch. Die sizilianische Herkunft der Brüder spiegelt sich in den Gewürzprofilen – Fenchel, Pfefferkörner, Chili – wider, die Tempestas Produkte von amerikanischen Salami norditalienischer Prägung unterscheiden.