Salame Artesanal Tempesta
Produtor de salame em Chicago. Empresa familiar ítalo-americana; salame fermentado no estilo tradicional e curado a seco.
Fundada em 2010 pelos irmãos ítalo-americanos Agostino e Tony Fiasche, no bairro de West Town, em Chicago, a Tempesta produz salames artesanais no estilo tradicional de fermentação lenta — carne de porco de raças tradicionais, sem conservantes químicos, fermentação natural lenta e secagem ao ar livre em câmaras de cura controladas em Chicago. A linha de produtos inclui soppressata, finocchiona, picante (salame apimentado ao estilo siciliano) e um salame ao estilo Nostrano.
Distribuição através de lojas especializadas (Marczyk's, Eataly Chicago, balcões de produtos especiais da Whole Foods), além de vendas diretas online em crescimento. Escala menor que La Quercia ou Olympia Provisions; a qualidade é comparativamente alta. A herança siciliana dos irmãos transparece nos perfis de especiarias — erva-doce, pimenta-do-reino, pimenta-malagueta — que distinguem o trabalho da Tempesta dos salames americanos de estilo norte-italiano.