Salchichas artesanales Tempesta
Productor de embutidos de Chicago. Empresa familiar siciliano-estadounidense; elaboran salami fermentado y curado al estilo tradicional.
Fundada en 2010 por los hermanos siciliano-estadounidenses Agostino y Tony Fiasche en West Town, Chicago, Tempesta elabora salami fermentado al estilo tradicional de pequeños lotes: carne de cerdo de razas autóctonas, sin conservantes químicos, fermentación natural lenta y secado al aire de montaña en salas de curado controladas en Chicago. Su gama incluye soppressata, finocchiona, picante (al estilo siciliano) y un salami estilo Nostrano.
Distribución a través de tiendas especializadas (Marczyk's, Eataly Chicago, mostradores de productos gourmet de Whole Foods) y crecientes ventas directas en línea. Su escala es menor que la de La Quercia u Olympia Provisions; sin embargo, la calidad es igualmente alta. La herencia siciliana de los hermanos se refleja en las especias —hinojo, pimienta negra, chile— que distinguen el trabajo de Tempesta de los embutidos estadounidenses al estilo del norte de Italia.