Salumi artisanal Tempesta
Producteur de charcuterie à Chicago. Entreprise familiale sicilienne-américaine ; salami fermenté et séché de façon traditionnelle.
Fondée en 2010 par les frères siciliens-américains Agostino et Tony Fiasche dans le quartier de West Town à Chicago, Tempesta produit du salami fermenté en petites quantités, selon la méthode traditionnelle. L'entreprise utilise du porc de race ancienne, sans conservateurs chimiques, et privilégie une fermentation naturelle lente, ainsi qu'un séchage à l'air libre dans des affineries climatisées à Chicago. La gamme comprend de la soppressata, de la finocchiona, du picante (saucisse épicée) et un salami de style Nostrano.
Distribution via des détaillants spécialisés (Marczyk's, Eataly Chicago, comptoirs de produits fins de Whole Foods) et ventes directes en ligne en pleine expansion. Plus modeste que La Quercia ou Olympia Provisions, la qualité est tout aussi élevée. L'héritage sicilien des frères se reflète dans les épices – fenouil, poivre, piment – qui distinguent les produits Tempesta des charcuteries américaines d'inspiration nord-italienne.