Stati Uniti Pellegrinaggio 9,5 milioni

Chicago

Midwest

Capitale italoamericana dei salumi. La patria di Tempesta: la tradizione regionale di influenza siciliana incontra la moderna artigianalità di piccole produzioni.

Paese

Stati Uniti

Regione

Midwest

Popolazione

9,5 milioni

Significato

Pellegrinaggio

Negozi degni di nota

Riferimenti incrociati (5 dimensioni)

La scena

Capitale italoamericana della salumeria, con una profonda tradizione di macellai di quartiere e una moderna scena artigianale di piccole produzioni. Tempesta Artisan Salumi è il punto di riferimento nella produzione; la cultura italoamericana in senso più ampio permea la scena gastronomica della città.

Chicago è la storica capitale italoamericana dei salumi: le comunità di immigrati italiani della città (in gran parte siciliani e del sud Italia, tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo) hanno portato con sé pratiche regionali italiane di produzione di salumi che si sono evolute in una riconoscibile tradizione italoamericana di Chicago. La Chicago moderna combina le profonde tradizioni delle macellerie di quartiere (Bari Italian Subs, Carm's Italian Beef, i vari mercati italiani di quartiere) con produzioni artigianali di alta qualità in piccole quantità (Tempesta Artisan Salumi, fondata nel 2010, che lavora in stile tradizionale di ispirazione siciliana con carne di maiale di razza pregiata). La scena gastronomica di Chicago include i salumi a diversi livelli: da quelli di alta gamma (Spiaggia, Topolobampo, vari ristoranti stellati Michelin) a quelli informali (la tradizione del panino con la carne di manzo all'italiana, le pizzerie di quartiere con antipasti).

La città è anche il centro storico dell'industria della lavorazione della carne americana (qui è ambientato "La giungla" di Upton Sinclair; gli Union Stockyards furono attivi dal 1865 al 1971): la moderna produzione artigianale di salumi a Chicago si sviluppa sullo sfondo di questa eredità industriale legata alla lavorazione della carne.

Nota di viaggio

Il negozio di Tempesta è la meta ideale per gli amanti dell'artigianato moderno; Bari e i negozi italoamericani del quartiere di Pilsen rappresentano invece la tradizione dell'immigrazione. Entrambi meritano una visita durante lo stesso viaggio.