Birra Pilsner e lager chiara
Pilsner / lager chiara
Una classica Pilsner tedesca e ceca. L'amaro deciso del luppolo e la pulizia del malto contrastano il grasso senza sovrastare i sapori dei salumi.
La Pilsner e le lager chiare più diffuse (come la Pilsner ceca di Plzeň, la Pilsner tedesca della Baviera e la più ampia Helles di Monaco) si abbinano ai salumi con moderazione piuttosto che con intensità. L'amaro fresco del luppolo offre un contrappunto amaro al sapore salato del maiale stagionato; il profilo pulito del malto non compete per gli altri sapori; il moderato contenuto alcolico (in genere 4,5-5,5%) permette di gustare la birra anche per lunghi periodi. L'abbinamento è un connubio naturale nella tradizione delle birrerie tedesche: Speck Alto Adige e Pilsner; salsicce affumicate e Helles di Monaco; taglieri di salumi nelle carte delle birre dei ristoranti, con lager leggere e apprezzate da tutti.
Per i salumi artigianali americani, le moderne pilsner americane (con profili più puliti rispetto alle IPA) sono ottime birre da abbinare ai menù dei ristoranti. La tradizione tedesca della birra e dei salumi è fondamentale: la cultura della birreria e quella della macelleria si sono sviluppate parallelamente per secoli.
Abbinamenti tipici di salumi
- Speck Alto Adige IGP
- Schwarzwälder Schinken (Foresta Nera)
- Salsicce affumicate
- Mortadella
- Bratwurst (varianti stagionate)