Pane croccante e grissini
Pane a lievitazione naturale, baguette, ciabatta, grissini
Il pane, compagno universale per i salumi. I pani croccanti in stile europeo (baguette, ciabatta, pane a lievitazione naturale) e i grissini italiani sono l'abbinamento ideale per qualsiasi tagliere di salumi.
Il pane croccante in stile europeo è l'accompagnamento universale per i salumi: questo connubio si estende a tutte le tradizioni regionali perché la logica di consistenza e sapore è universale: un pane gommoso o croccante fornisce struttura alle fette di salume; il sapore delicato del pane non sovrasta il gusto della carne; il contrasto di consistenze (crosta croccante contro fetta di carne liscia) crea interesse gustativo; il pane completa il pasto oltre la carne stessa. Il tipo di pane specifico varia a seconda della regione: baguette francese con salumi francesi; ciabatta italiana con salumi italiani; coca o pan rústico spagnolo con prosciutto iberico; segale tedesca con Schinken affumicato; pasta madre con salumi artigianali americani. I grissini italiani (lunghi e sottili grissini, spesso avvolti nel prosciutto) sono il pane per antipasti per eccellenza: offrono la stessa logica di sapore in una diversa consistenza.
L'abbinamento universale significa che i visitatori di qualsiasi ristorante o edificio, indipendentemente dal tipo di pane utilizzato, hanno sempre una scelta sicura; le specificità regionali sono importanti per una vera profondità, ma l'abbinamento universale funge da base.
Abbinamenti tipici di salumi
- Qualsiasi salume: un abbinamento universale