Chianti e Brunello di Montalcino
Sangiovese
Vini rossi toscani a base di Sangiovese. L'abbinamento naturale per la finocchiona toscana, i salumi di cinghiale e, più in generale, per la tradizione salumicola toscana.
Chianti Classico, Chianti Rufina e Brunello di Montalcino sono vini rossi toscani a base di Sangiovese, caratterizzati da una vivace acidità di ciliegia e cuoio che si sposa perfettamente con la tradizione salumeria regionale, per logica geografica e gastronomica. La finocchiona, con le sue note di finocchio, il salame e il prosciutto di cinghiale, così come i salumi tipici della Toscana, sono tutti prodotti negli stessi casali e botteghe dove si coltivano i vini a base di Sangiovese. L'abbinamento si basa su una naturale coerenza con i prodotti locali: la vivace nota di ciliegia del Sangiovese bilancia il grasso del salume; i tannini medi sostengono le proteine; e i profili aromatici di erbe e spezie regionali (finocchio nei salumi, cuoio ed erbe aromatiche essiccate nel vino) si fondono armoniosamente.
Il Chianti Classico Riserva è il vino base per i taglieri di salumi toscani; il Brunello è l'opzione di fascia più alta per vini stagionati di qualità.
Abbinamenti tipici di salumi
- Finocchiona IGP
- Salame di cinghiale
- Prosciutto Cinghiale
- Prosciutto Toscano DOP
- Coppa toscana invecchiata