Beaujolais & helle Rotweine
Hellrot
Beaujolais Cru und die breitere Kategorie der hellroten Weine. Die fruchtbetonte Säure harmoniert gut mit geräuchertem Schweinefleisch; besonders gut passt sie zu französischen Wurstwaren.
Beaujolais Cru (Morgon, Fleurie, Brouilly usw. – die zehn Beaujolais-Weine mit Namen) und die breitere Kategorie der leichten Rotweine (Pinot Noir aus Burgund und anderen Regionen, leichtere italienische Regionalrotweine wie Dolcetto, leichter spanischer Garnacha) bilden eine Kategorie, die gut zu Wurstwaren passt, ohne regionsspezifisch zu sein. Die Logik dahinter: Eine lebendige Fruchtsäure mildert den Fettgehalt; moderate Tannine sind nicht aufdringlich; der leichtere Körper des Weins passt besser zum alltäglichen Genuss von Wurstwaren als schwere Rotweine. Besonders gut harmoniert er mit der französischen Wursttradition (Saucisson sec, Jambon de Bayonne, Pâté de Campagne), wo sich die regionale Weinkultur parallel zur Fleischtradition entwickelt hat.
Für amerikanische handwerkliche Wurstwaren ist Beaujolais Cru oft die sicherste Wahl auf der Speisekarte – er passt flexibel zu vielen Salamisorten, fermentierten Würsten und Pasteten, ohne sich auf eine einzige regionale Geschmacksrichtung festzulegen.
Typische Partner für Pökelwaren
- Saucisson sec
- Jambon de Bayonne
- Landpastete
- Amerikanische Handwerkssalami
- Mortadella (leichtere Variante)