Gepökeltes Fleisch Paarungen
Weine, Biere, Käse, Brote und Würzmittel, die zu Wurstwaren passen. 15 Einträge in 4 Kategorien – von Barolo mit Bresaola über Iberico mit Manchego und Beaujolais mit Saucisson sec bis hin zur universellen Basis aus knusprigem Brot.
Wein
6 PaarungenWeinempfehlungen – italienischer Nebbiolo und Sangiovese, spanischer Tempranillo, leichte französische Rotweine, Champagner und andalusischer Sherry. Die regionale gastronomische Verbindung zwischen Weinbaugebieten und Regionen mit einer langen Tradition in der Wurstwarenherstellung ist tief verwurzelt.
Bier
3 PaarungenBierempfehlungen – deutsches Pilsner zu Schwarzwälder Kirschtorte und Speck, belgisches Witbier und Saison zu französischer Pastete und Rillettes, dunkles Stout zu den reichhaltigsten Confit-Zubereitungen. Die Tradition, Bier und Wurstwaren zu kombinieren, ist authentischer, als es auf Weinplatten oft angenommen wird.
Käse
3 PaarungenKäsebegleitungen – gereifter Parmigiano-Reggiano für italienische Platten, Manchego für die iberische Küche, frischer Mozzarella und Burrata für einen reizvollen Kontrast zu italienischem Wurstwaren. Käse- und Wurstplatten sind der Klassiker unter den Servierformen.
Brot und Beilagen
3 PaarungenBrot und passende Beilagen – knuspriges Brot, süße Feigen, Honig und Quitten für hochwertigen, luftgetrockneten Schweinefleisch, säuerliche Cornichons und Senf für französische und andere europäische Wurstwaren. Die alkoholfreie Grundlage jeder Platte.