Maison Conquet
Französische Wurstwarenmanufaktur aus der Region Aubrac. Traditionelle Saucisson sec und luftgetrocknete Schweinefleischspezialitäten vom vulkanischen Plateau Zentralfrankreichs.
Seit 1959 in Familienbesitz, ansässig in Laguiole – einem Dorf auf dem Aubrac-Plateau, das eher für Messer und Rinder als für Wurstwaren bekannt ist, doch die regionale Tradition der luftgetrockneten Schweinefleischspezialitäten ist tief verwurzelt. Maison Conquet stellt seine Saucisson sec nach traditionellen Methoden her (langsame Fermentation, Trocknung an der Bergluft, Naturdärme), und beim Schweinefleischbezug legt das Unternehmen Wert auf alte Rassen aus dem Aubrac und dem Cantal. Der Vertrieb in die USA ist begrenzt – hauptsächlich über französische Spezialitätenimporteure und die französische Abteilung von Eataly.
Die Saucisson mit Fenchelgeschmack ist das Highlight des breiteren Sortiments; der luftgetrocknete Schinken (Aubrac jambon sec) ist international weniger erhältlich, aber in Frankreich lohnt es sich, danach zu suchen.