Beaujolais y tintos ligeros
Rojos claros
Beaujolais Cru y la categoría más amplia de tintos ligeros. Su acidez afrutada marida bien con carne de cerdo curada; especialmente con embutidos franceses.
Los vinos Beaujolais Cru (Morgon, Fleurie, Brouilly, etc. — los 10 vinos Beaujolais con nombre de pueblo) y la categoría más amplia de tintos ligeros (Pinot Noir de Borgoña y más allá, tintos regionales italianos ligeros como el Dolcetto, Garnacha española ligera) forman una categoría de maridaje que funciona ampliamente con la carne de cerdo curada sin ser específica de una región. La lógica del maridaje: la brillante acidez frutal contrarresta la grasa; los taninos moderados no abruman; el cuerpo ligero del vino se adapta mejor al uso diario de la mayoría de los embutidos que los tintos pesados. Particularmente bueno con la tradición de la charcutería francesa (saucisson sec, jambon de Bayonne, pâté de campagne) donde la cultura del vino regional se desarrolló junto con la tradición cárnica.
En el caso de los embutidos artesanales estadounidenses, el Beaujolais Cru suele ser la opción más segura para maridar con cualquier plato en un restaurante, ya que combina bien con muchos estilos de salami, salchichas fermentadas y patés sin comprometerse con una única resonancia regional.
Acompañamientos típicos de embutidos
- Saucisson sec
- Jamón de Bayona
- Paté de campo
- salami artesanal americano
- Mortadela (estilo más ligero)