Frankreich Wallfahrt 1,7 Mio.

Lyon

Auvergne-Rhône-Alpes

Frankreichs gastronomische Hauptstadt. Die Bouchon-Kultur der auf Schweinefleisch basierenden Lyoner Küche und die breitere Tradition der Wurstwarenherstellung in Zentralfrankreich.

Land

Frankreich

Region

Auvergne-Rhône-Alpes

Bevölkerung

1,7 Mio.

Bedeutung

Wallfahrt

Bemerkenswerte Geschäfte

Querverweise (5 Dimensionen)

Die Szene

Lyon, Frankreichs gastronomische Hauptstadt, blickt auf eine lange Tradition regionaler Wurstwaren zurück, die in der Arbeiterkultur der Lyoner Bouchon-Gemeinde verwurzelt ist. Die Markthalle Halles de Lyon Paul Bocuse ist der zentrale Marktplatz; Rosette de Lyon und Saucisson sind die regionalen Spezialitäten.

Lyon ist Frankreichs zweitgrößte Stadt und die traditionelle Gastronomiehauptstadt des Landes. Die Wurstkultur der Stadt wurzelt in der schweinefleischlastigen Küche der Bouchons (traditionelle Lyoner Arbeiterrestaurants, die Innereien, Würste und traditionelle Schweinefleischgerichte servierten). Das bekannteste Produkt der Stadt ist die Rosette de Lyon (eine regionale, luftgetrocknete Schweinswurst), doch die Wursttradition umfasst darüber hinaus auch die Saucisson de Lyon, Andouillette (eine Kuttelwurst), verschiedene Pasteten und die französische Tradition des luftgetrockneten Fleisches im Allgemeinen. In den Halles de Lyon Paul Bocuse – der Markthalle der Stadt – befinden sich einige der besten Wurstwarengeschäfte Frankreichs, darunter auch die von Metzgern und Wurstwarenherstellern, die mit dem Prädikat „Meilleur Ouvrier de France“ ausgezeichnet wurden.

Lyons Gastronomieszene (drei mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants und Dutzende von Bouchons) bietet vielfältige Möglichkeiten, regionale Wurstwaren zu genießen. Dank seiner zentralen Lage in Frankreich ist die Stadt ein idealer Ausgangspunkt für Besucher, die die französische Wurstwarenwelt in ihrer ganzen Vielfalt erkunden möchten (Weinanbaugebiet Beaujolais 30 Minuten nördlich; Rhône-Tal südlich; Burgund 90 Minuten nördlich).

Reisebericht

In den traditionellen Lyoner Bouchons (einfachen Restaurants) werden Wurstplatten als Vorspeise serviert; für alle, die sich ernsthaft mit Wurstwaren auskennen, ist die Markthalle Halles de Lyon Paul Bocuse ein Muss. Die Beaujolais-Region, 30 Minuten nördlich gelegen, bietet sich für einen Tagesausflug mit Weinbegleitung an.