面包和调味品
基础
蜂蜜、无花果和榅桲
甜水果和蜂蜜佐餐
蜂蜜、新鲜和干无花果、榅桲酱（membrillo）。是优质风干猪肉——尤其是伊比利亚火腿和帕尔玛火腿——的甜蜜搭档。
这种搭配为何有效
甜味与盐腌的浓烈形成对比；花蜜的香气与蛋白质水解的香气相呼应；丰富的口感增添了食用乐趣。
甜美的水果和蜂蜜佐餐——新鲜无花果（尤其是米申无花果和黑米申无花果）、无花果干、榅桲酱（西班牙语为membrillo，意大利语为cotognata）以及优质蜂蜜（意大利传统栗子蜜；西班牙则以迷迭香蜜或百里香蜜为主）——构成了优质风干猪肉的经典甜味搭配。其搭配逻辑在于：水果和蜂蜜的天然甜味与肉的咸味形成对比；优质蜂蜜的花香与长期熟成火腿因蛋白质分解而产生的复杂香气相得益彰；丰富的口感层次（柔软的水果、紧实的榅桲酱、淋上的蜂蜜）则增添了食用乐趣。最著名的搭配包括：伊比利亚橡果火腿配榅桲酱（西班牙传统）、帕尔玛火腿配新鲜无花果（意大利夏季佐餐）以及托斯卡纳茴香火腿配栗子蜜（托斯卡纳地区传统）。
对于辛辣的熟食或烟熏味较重的菜肴，甜味的效果不太好——甜味与辣椒或烟熏味不相上下。
实用提示
榅桲酱（membrillo）是西班牙伊比利亚火腿的经典佐餐食品，在美国的特色市场也随处可见。请购买正宗的曼彻格地区或西班牙产的榅桲酱，而不是普通的“榅桲果冻”。
典型的腌肉伙伴
- Jamón Ibérico de Bellota（带 membrillo）
- 帕尔马火腿（配无花果）
- 芬诺奇奥娜（配栗子蜂蜜）
- 猪油（加蜂蜜）
- 伊比利亚火腿制品