西班牙基础

哈布戈（韦尔瓦）

阿拉塞纳山脉DOP产区。辛科霍塔斯葡萄酒的故乡；受大西洋影响的山区微气候造就了更缓慢的陈酿过程和独特的风味特征。

国家

西班牙

地区

韦尔瓦省阿拉塞纳山脉和阿罗什峰

受保护状态

DOP（Jabugo DOP，原 DOP 韦尔瓦）

意义

基础

典型产品

主要生产商

气候与风土

受大西洋气候影响的阿拉塞纳山脉（Sierra de Aracena）比伊比利亚半岛其他地区更加湿润，海拔600-1000米的山区环境使得酒窖中的葡萄酒陈酿速度较慢，温度也更低。海洋性气候的影响造就了这里独特的微气候，与内陆地区截然不同。

哈布戈是韦尔瓦省的一个山区小镇，其名已成为西班牙顶级伊比利亚火腿的代名词。哈布戈DOP产区（2018年由韦尔瓦DOP更名，以突出该村庄的具体位置）位于海拔600至1000米的阿拉塞纳山脉和阿罗切峰国家公园内。受海洋性气候影响，这里的火腿熟成速度比内陆伊比利亚产区要慢——酒窖会调节季节性温度，但这里的空气比吉胡埃洛或埃斯特雷马杜拉更潮湿、更凉爽。

结果：咸味略微降低，脂肪纹理更加明显，香气更加浓郁。Cinco Jotas（原名 Sánchez Romero Carvajal）是位于哈布戈的标志性生产商；该村还有十几家规模较小的生产商，均遵循原产地保护（DOP）法规进行生产。哈布戈与吉胡埃洛之争是西班牙伊比利亚火腿界的核心争论，堪比意大利熟食界的帕尔马与圣丹尼尔之争。

编者按

2018年，该原产地名称DOP（原名韦尔瓦原产地名称DOP）更名为哈布戈原产地名称DOP，以突出该村庄的特色。辛科·霍塔斯是该地区的主要品牌，但也存在一些规模较小的生产商。