San Daniele del Friuli
Frioul-Vénétie Julienne
Ce village frioulan perché de 8 000 habitants a donné son nom au Prosciutto di San Daniele AOP. Loin des grandes villes italiennes, il constitue un véritable lieu de pèlerinage.
San Daniele del Friuli est un village perché d'environ 8 000 habitants, situé au nord-est de l'Italie, loin des grandes villes italiennes, au pied des Alpes carniques, où l'air alpin rencontre l'influence marine de l'Adriatique. La tradition du prosciutto est la principale raison de s'y rendre : le Prosciutto di San Daniele AOP est produit exclusivement sur le territoire du village, et la densité de production par rapport à la population est impressionnante (un producteur agréé AOP pour environ 300 habitants). Le village accueille chaque année, fin juin, le festival « Aria di Festa », durant lequel tous les producteurs ouvrent leurs caves au public pour des dégustations et des visites.
Au-delà du prosciutto, la région du Frioul, qui l'entoure, possède une culture gastronomique discrète mais riche (frico, galette de pommes de terre au fromage, gnocchi di susine, vins blancs frioulans, notamment le Friulano et le Ribolla Gialla). San Daniele est une destination incontournable pour les amateurs de charcuterie, mais son accès exige un véritable investissement : les aéroports internationaux les plus proches sont Venise (à 1 h 30 en voiture) et Trieste (à 1 h 30 également).
Boutiques et producteurs notables
- Prolongo (Via Marsiglia)
- Bagatto
- Testa Quirino
- Principe (marque Levi Gregoris)
- osterie locale autour de la place de la ville
Plats typiques à rechercher
- Prosciutto di San Daniele aux figues
- Frico (crêpe frioulane au fromage et aux pommes de terre)
- Gnocchi di susine (raviolis aux prunes)
- Accord mets et vins blancs locaux du Frioul