Fra' Mani Prodotti Artigianali
Azienda produttrice di salumi con sede a Berkeley, fondata dall'ex chef di Oliveto Paul Bertolli. Salame americano di altissima qualità; prodotto degno di un libro di cucina.
Fondata nel 2006 da Paul Bertolli, ex chef di Chez Panisse e Oliveto, il cui libro del 2008 "Cooking by Hand" ha di fatto insegnato a una generazione di chef americani come concepire i salumi, Fra' Mani è il produttore da citare quando si difende la salumeria artigianale americana dall'atteggiamento di superiorità europeo: produzione in piccoli lotti, selezione di suini di razze autoctone, metodi di fermentazione tradizionali, nessun espediente per la conservazione. Il salame nostrano, la finocchiona e la mortadella sono di altissima qualità.
Il prezzo è decisamente elevato, ma commisurato alla qualità. La distribuzione avviene tramite i reparti premium di Whole Foods, negozi di alimentari specializzati nelle aree metropolitane e direttamente online. Da notare: il produttore italiano di "Fra' Mani" non è correlato a questa azienda, si tratta della filiale americana.