Maison Conquet
Casa produttrice di salumi francesi nella regione dell'Aubrac. Specialità tradizionali di salsiccia secca e salumi di maiale stagionati provenienti dall'altopiano vulcanico della Francia centrale.
Azienda a conduzione familiare dal 1959 a Laguiole, villaggio dell'altopiano dell'Aubrac più famoso per i coltelli e il bestiame che per i salumi, la Maison Conquet vanta una profonda tradizione regionale nella produzione di saucisson sec. L'azienda utilizza metodi tradizionali (fermentazione lenta, essiccazione all'aria di montagna, budello naturale) e seleziona la carne di maiale privilegiando le razze autoctone dell'Aubrac e del Cantal. La distribuzione negli Stati Uniti è limitata, principalmente tramite importatori francesi specializzati e il reparto francese di Eataly.
Tra i vari prodotti della linea, spicca il salame al finocchio; il prosciutto crudo (Aubrac jambon sec) è meno reperibile a livello internazionale, ma vale la pena cercarlo in Francia.