Italien Wallfahrt 200.000

Parma

Emilia-Romagna

Die Stadt, die dem Prosciutto di Parma seinen Namen gab. Eine mittelgroße Stadt in der Emilia-Romagna; das Produktionszentrum der DOP-Zone und ein natürliches Pilgerziel für anspruchsvolle Liebhaber von Wurstwaren.

Land

Italien

Region

Emilia-Romagna

Bevölkerung

200.000

Bedeutung

Wallfahrt

Bemerkenswerte Geschäfte

Querverweise (5 Dimensionen)

Die Szene

Parma ist eher Produktionszentrum als Einkaufszentrum – in der Stadt wird der DOP-Schinken hergestellt, während er in Bologna verzehrt wird. Besucher sollten in Parma übernachten, um an Produktionsbesichtigungen teilzunehmen und einen Tagesausflug nach Langhirano zu den eigentlichen Reifeanlagen zu unternehmen.

Parma liegt 100 km nordwestlich von Bologna in der südlichen Emilia-Romagna, wo die Ausläufer des Apennins auf die Po-Ebene treffen. Die Stadt ist Namensgeberin und historisches Zentrum des Produktionsgebiets für Prosciutto di Parma DOP (das sich über fünf umliegende Provinzen erstreckt, aber auf der Tradition der Schweinefleischverarbeitung am herzoglichen Hof von Parma basiert). Das moderne Parma ist eine mittelgroße Stadt mit etwa 200.000 Einwohnern und einem kompakten mittelalterlichen Stadtkern, dessen Mittelpunkte das romanische Baptisterium und der Dom bilden. Der Salone Boscoreale diente historisch als Reifekammer des bourbonischen Hofes.

Parma selbst ist weniger dicht mit Wurstwarengeschäften bestückt als Bologna, doch in den umliegenden Dörfern (insbesondere in Langhirano, 20 km südlich) befinden sich die eigentlichen Produktionsstätten. Besucher, die die Herstellung von Prosciutto miterleben möchten, sollten in Parma übernachten und einen Tagesausflug nach Langhirano unternehmen. Der örtliche Betrieb Galloni, gegründet 1960, bietet Führungen und Verkostungen authentischer DOP-Produktion an. Parma ist außerdem die Heimat der Parmigiano-Reggiano DOP-Käseproduktion (das andere große DOP-Produkt der Region) – kombinierte Touren zu Wurstwaren und Käse sind bei Feinschmeckern sehr beliebt.

Reisebericht

Langhirano (südlich von Parma) ist das eigentliche Produktionszentrum von Prosciutto di Parma. Die meisten ernsthaften Prosciutto-Touren beginnen in Parma, beinhalten aber auch einen Besuch in Langhirano. Das Consorzio del Prosciutto di Parma bietet eine kostenlose Reiseleitung an.