Salamanca
Castiglia e León
Città universitaria castigliana di medie dimensioni. Porta d'accesso alla zona DOP di Guijuelo (60 km a sud) e alla tradizione del prosciutto iberico dell'entroterra.
Salamanca è la storica città universitaria di Castiglia e León, fondata dai Romani e sede di una delle più antiche università d'Europa (fondata nel 1218). La città stessa è patrimonio mondiale dell'UNESCO per la sua architettura medievale e rinascimentale (Plaza Mayor, Casa de las Conchas, la Cattedrale Vecchia e la Cattedrale Nuova). Per quanto riguarda i salumi, Salamanca è la porta d'accesso alla zona DOP di Guijuelo, situata 60 km a sud, nella parte montuosa meridionale della provincia.
La città offre un'ottima selezione di prosciutti iberici (con numerose jamonerías specializzate nel centro storico, vicino a Plaza Mayor), eccellenti ristoranti che propongono la tradizione iberica regionale e un'infrastruttura culturale (università, turismo, gastronomia) che supporta una solida cultura enogastronomica. Rispetto al carattere di villaggio remoto di Jabugo, Salamanca offre un approccio urbano all'universo iberico: i visitatori possono soggiornare in una splendida città patrimonio dell'UNESCO e fare escursioni giornaliere a Guijuelo, oppure fermarsi per immergersi nell'esperienza urbana tra gastronomia e architettura.
Negozi e produttori di rilievo
- Jamonería Salamanca (Piazza Mayor)
- Charcutería Aristos
- Negozi specializzati in Rúa Mayor e Calle Compañía
- Stabilimento di produzione di Joselito (Guijuelo, 60 km a sud)
Piatti tipici da cercare
- Voli di degustazione del Jamón Ibérico de Bellota
- Hornazo (torta di salamandra e uova)
- Cochinillo asado (maialino da latte)
- Patatas meneás (patate con maiale)