Salamanca
Castela e Leão
Cidade universitária castelhana de porte médio. Porta de entrada para a zona DOP de Guijuelo (60 km ao sul) e para a tradição do presunto ibérico do interior.
Salamanca é a histórica cidade universitária de Castela e Leão, fundada pelos romanos e sede de uma das universidades mais antigas da Europa (fundada em 1218). A própria cidade é Patrimônio Mundial da UNESCO por sua arquitetura medieval e renascentista (a Plaza Mayor, a Casa de las Conchas, as catedrais Velha e Nova). Para fins de charcutaria, Salamanca é a porta de entrada prática para a região DOP de Guijuelo, localizada a 60 km ao sul, na parte montanhosa do sul da província.
A cidade possui fortes opções para compra de presunto ibérico (diversas jamonerías especializadas no centro histórico, perto da Plaza Mayor), excelentes restaurantes que servem a tradicional culinária ibérica da região e uma infraestrutura cultural (universidade, turismo, gastronomia) que sustenta uma cultura gastronômica de alta qualidade. Em comparação com o caráter de vila remota de Jabugo, Salamanca oferece uma abordagem urbana ao universo ibérico — os visitantes podem se hospedar em uma bela cidade Patrimônio Mundial da UNESCO enquanto fazem passeios de um dia para Guijuelo ou permanecem para uma experiência urbana de gastronomia e arquitetura.
Lojas e produtores notáveis
- Jamonería Salamanca (Plaza Mayor)
- Charcutaria Aristos
- Lojas especializadas na Rúa Mayor e Calle Compañía
- Unidade de produção de Joselito (Guijuelo, 60 km ao sul)
Pratos típicos para procurar
- Voos de degustação de Jamón Ibérico de Bellota
- Hornazo (torta de ovo e carne de porco de Salamanca)
- Cochinillo asado (leitão)
- Patatas meneás (batatas com carne de porco)