Francia Pellegrinaggio 320.000 abitanti (area metropolitana di Bayonne)

Bayonne

Pirenei Atlantici (Paesi Baschi)

Città rurale dei Paesi Baschi francesi, situata alla foce del fiume Adour. Da qui prende il nome il Jambon de Bayonne IGP; è il fulcro della più ampia tradizione basca dei salumi.

Paese

Francia

Regione

Pirenei Atlantici (Paesi Baschi)

Popolazione

320.000 abitanti (area metropolitana di Bayonne)

Significato

Pellegrinaggio

Negozi degni di nota

Riferimenti incrociati (5 dimensioni)

La scena

Capitale francese dei salumi baschi. Un centro storico compatto con numerose botteghe di prosciutti e salumi a conduzione familiare da generazioni. La Festa del Prosciutto, che si tiene nel fine settimana di Pasqua, è l'evento regionale dedicato ai salumi.

Bayonne sorge alla foce del fiume Adour, sulla costa atlantica sud-occidentale della Francia, dove la cultura basca incontra la tradizione amministrativa francese. Il Jambon de Bayonne IGP è il prodotto gastronomico simbolo della città e uno dei salumi francesi più conosciuti a livello internazionale. La città stessa è compatta, facilmente percorribile a piedi e incentrata sul cibo: le vie Pannecau e Port-Neuf, nel centro storico, ospitano le jamboneries (bottiglie di prosciutti e salumi) più famose.

Oltre al prosciutto, la tradizione salumeria basca si estende al salame locale, al sanguinaccio (boudin basco) e alla più ampia tradizione del piment d'Espelette, la spezia che insaporisce gran parte dei prodotti regionali. Bayonne è anche la porta d'accesso al resto dei Paesi Baschi: i villaggi circostanti (Espelette, Saint-Jean-de-Luz, Sare) hanno un carattere culturale basco più marcato, ma Bayonne è la città più pratica per l'acquisto di salumi.

Il Bayonne Ham Festival (che si tiene ogni anno nel fine settimana di Pasqua) è l'evento regionale dedicato ai salumi.

Nota di viaggio

La Foire au Jambon, la festa del prosciutto che si tiene durante il fine settimana di Pasqua, è l'evento regionale per eccellenza. Oltre a questa, i mercati del martedì e del sabato mattina nel centro storico offrono una panoramica più ampia della produzione di salumi. L'aeroporto più vicino è quello di Biarritz (15 minuti in auto).