Maison Conquet
Charcutería francesa de la región de Aubrac. Salchichas secas tradicionales y especialidades de cerdo curado procedentes de la meseta volcánica del centro de Francia.
De propiedad familiar desde 1959 en Laguiole, un pueblo de la meseta de Aubrac más conocido por sus cuchillos y ganado que por sus embutidos, pero con una arraigada tradición regional en la elaboración de carne de cerdo curada. El saucisson sec de Maison Conquet se elabora con métodos tradicionales (fermentación lenta, secado al aire de montaña, tripas naturales) y la empresa prioriza las razas autóctonas de Aubrac y Cantal. Su distribución en EE. UU. es limitada, principalmente a través de importadores franceses especializados y la sección francesa de Eataly.
El salchichón con sabor a hinojo es el producto estrella de la gama; el jamón curado (Aubrac jambon sec) es menos accesible internacionalmente, pero merece la pena buscarlo en Francia.