Vereinigte Staaten Gegründet 2,5 Mio.

Portland, Oregon

Pazifischer Nordwesten

Die Hauptstadt der amerikanischen Craft-Charcuterie-Szene. Heimat von Olympia Provisions; das Food-Craft-Ökosystem des pazifischen Nordwestens in voller Blüte.

Land

Vereinigte Staaten

Region

Pazifischer Nordwesten

Bevölkerung

2,5 Mio.

Bedeutung

Gegründet

Bemerkenswerte Geschäfte

Querverweise (5 Dimensionen)

Die Szene

Portland gilt als die Hauptstadt der handwerklichen Wurstwaren in Amerika. Olympia Provisions ist das Flaggschiffunternehmen von Olympia Provisions und Teil des breiteren Ökosystems der handwerklichen Lebensmittelbranche in Portland – mit traditionellen Schweinezuchtbetrieben, einer anspruchsvollen Restaurantszene und einer unterstützenden Infrastruktur für handwerkliche Lebensmittel in der gesamten Region.

Portland, Oregon, gilt als eine der führenden Städte für handwerklich hergestellte Wurstwaren in den USA. Das Herzstück bildet Olympia Provisions (gegründet 2009, Oregons erster vom US-Landwirtschaftsministerium zugelassener Salami-Produzent). Unterstützt wird die Stadt von einem breit gefächerten Ökosystem handwerklicher Lebensmittel, darunter regionale Schweinezuchtbetriebe mit alten Rassen (Carlton Farms, Nicky USA und diverse andere namhafte Produzenten), eine lebendige Restaurantkultur (Le Pigeon, Beast, Higgins und diverse Lokale in den Vierteln, die Wurstwaren auf hohem Niveau anbieten) sowie eine Infrastruktur, die sich über Wurstwaren, Käse, Brot, Fermentation und handwerklich hergestellte Getränke erstreckt. Die Region im pazifischen Nordwesten bietet mit ihrem mediterranen Klima (trockene Sommer, ideal für traditionell fermentierte Salami), einer starken Lieferkette für Schweinefleisch alter Rassen und der in Portland besonders ausgeprägten amerikanischen Craft-Food-Bewegung ideale Voraussetzungen. Besucher, die sich für moderne amerikanische Wurstwaren interessieren, sollten Portland als Ausgangspunkt wählen – die Stadt beherbergt mehr professionelle Betriebe und eine umfassende Infrastruktur als jede andere Region in den USA.

Reisebericht

Olympia Provisions betreibt mehrere Filialen (NE Sandy, NW 22nd, NW 12th) sowie einen Verkostungsraum. Die Gastronomieszene in Portland bietet generell hochwertige Wurstwaren zu vergleichsweise günstigen Preisen, insbesondere im Vergleich zu New York oder San Francisco.

Bemerkenswerte Geschäfte und Produzenten

Olympia Provisions (Produktion + Einzelhandelsgeschäfte)
Pastaworks (NW 21st)
Sheridan Fruit Co (Märkte)
Nicky USA (Wildfleischvertrieb)
Mt Tabor Charcuterie
Foster & Dobbs (allgemeine Lebensmittelhandwerksbranche)

Typische Gerichte, die man probieren sollte

Olympia Provisions Charcuterie-Platten-Probierpaket
Pastete im Pazifischen Nordwesten im Le Pigeon
Geräucherte und gepökelte Schweinefleischspezialitäten
Knuspriges Brot + Platte mit luftgetrocknetem Fleisch aus traditionellen Wurstwaren