Chianti e Brunello di Montalcino
Sangiovese
Vinhos tintos toscanos à base de Sangiovese. A combinação perfeita para a finocchiona toscana, charcutaria de javali e a vasta tradição de salames da Toscana.
Chianti Classico, Chianti Rufina e Brunello di Montalcino são vinhos tintos toscanos à base de Sangiovese, com acidez vibrante de cereja e couro, que harmonizam com a tradição regional de charcutaria por uma lógica geográfica e gastronômica. A finocchiona, com seu sabor marcante de erva-doce, o salame e o presunto de javali (cinghiale), e os embutidos típicos da Toscana, em geral, foram desenvolvidos em conjunto com vinhos à base de Sangiovese nas mesmas fazendas e bottegas. A harmonização possui uma coerência natural com os alimentos locais: a nota vibrante de cereja da Sangiovese corta a gordura do embutido; os taninos médios equilibram a proteína; os perfis regionais de ervas e especiarias (erva-doce no salame, couro e ervas secas no vinho) se sobrepõem aromaticamente.
O Chianti Classico Riserva é o vinho ideal para tábuas de charcutaria toscanas; o Brunello é a opção de nível superior para preparações mais envelhecidas.
Parceiros típicos de carne curada
- Finocchiona IGP
- Salame Cinghiale (javali)
- presunto Cinghiale
- Prosciutto Toscano DOP
- Coppa toscana envelhecida