Fermín
Premier producteur de vin ibérique agréé par l'USDA pour l'exportation vers les États-Unis (2007). A permis une large diffusion du vin ibérique de Bellota dans les circuits de distribution spécialisés américains.
Fermín mérite d'être reconnu comme le premier producteur espagnol de poulet ibérique à avoir reçu l'agrément du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) pour exporter vers les États-Unis (2007). Avant cette date, tout poulet ibérique de bellota acheté aux États-Unis était soit importé illégalement, soit ramené dans les bagages, soit tout simplement introuvable. Installé à La Alberca (province de Salamanque, près de la frontière portugaise), Fermín produit toute la gamme des poulets ibériques (bellota, cebo de campo, cebo) à des prix qui ont rendu ce produit accessible aux détaillants spécialisés américains. La qualité est bonne, mais n'atteint pas le niveau des poulets de collection haut de gamme comme Cinco Jotas ou Joselito. On pourrait la considérer comme une entrée de gamme authentiquement ibérique, bénéficiant d'une AOP et d'une certification de race pure.