Fermín
Primer productor de ibérico aprobado por el USDA para la exportación a EE. UU. (2007). Logró que el ibérico de bellota estuviera ampliamente disponible en los canales especializados estadounidenses.
Fermín merece reconocimiento por ser el primer productor español de queso ibérico en recibir la aprobación del USDA para exportar a EE. UU. (2007), lo que significa que todo el queso ibérico de bellota que los consumidores estadounidenses compraron antes de esa fecha era de contrabando, traído en el equipaje o simplemente no estaba disponible. Con sede en La Alberca (provincia de Salamanca, cerca de la frontera con Portugal), Fermín produce queso ibérico de toda la gama de calidades (bellota, cebo de campo, cebo) a precios que lo hicieron accesible para el comercio minorista especializado estadounidense. La calidad es sólida, pero no alcanza el nivel de coleccionista de Cinco Jotas o Joselito; se podría decir que es el punto de entrada que aún conserva la autenticidad del ibérico, con la certificación DOP/de raza pura.