Fermín
Primeiro produtor de queijo ibérico aprovado pelo USDA para exportação aos EUA (2007). Tornou o Iberico de Bellota amplamente disponível em canais especializados americanos.
Fermín merece reconhecimento por ser o primeiro produtor espanhol de queijo ibérico a receber aprovação do USDA para exportar para os EUA (2007) — o que significa que todo o queijo ibérico de bellota comprado por consumidores americanos antes disso era contrabandeado ilegalmente, trazido em bagagens ou simplesmente indisponível. Sediada em La Alberca (província de Salamanca, perto da fronteira com Portugal), a Fermín produz queijos em toda a gama de qualidade do ibérico (bellota, cebo de campo, cebo) a preços que tornaram o ibérico acessível ao varejo especializado americano. A qualidade é sólida, mas não chega ao nível de colecionador de alta gama de Cinco Jotas ou Joselito — podemos dizer que é o ponto de entrada para um ibérico genuíno, com todas as certificações DOP/raça pura.