Fermín
Erster Iberico-Produzent mit USDA-Zulassung für den US-Export (2007). Sorgte für breite Verfügbarkeit von Iberico de Bellota im amerikanischen Spezialitätenhandel.
Fermín gebührt Anerkennung als erster spanischer Iberico-Produzent, der 2007 die USDA-Zulassung für den Export in die USA erhielt. Das bedeutet, dass jeder Iberico de Bellota, den amerikanische Konsumenten bis dahin kauften, entweder illegal geschmuggelt, im Gepäck mitgebracht oder schlichtweg nicht erhältlich war. Das in La Alberca (Provinz Salamanca, nahe der portugiesischen Grenze) ansässige Unternehmen Fermín produziert Iberico-Zwiebeln in allen Qualitätsstufen (Bellota, Cebo de Campo, Cebo) zu Preisen, die Iberico-Zwiebeln für den amerikanischen Spezialitätenhandel erschwinglich machten. Die Qualität ist solide, erreicht aber nicht das Sammlerniveau von Cinco Jotas oder Joselito – man könnte sagen, es ist ein Einstiegsprodukt, das dennoch authentischen Iberico-Zwiebeln mit voller DOP-Zertifizierung und reinrassiger Herkunft entspricht.