Aliments Volpi
Producteur de charcuterie italienne de Saint-Louis, en activité sans interruption depuis 1902. La plus ancienne charcuterie de style italien d'Amérique.
Fondée en 1902 dans le quartier italien de Saint-Louis (« The Hill ») par John Volpi, un immigrant italien originaire de Milan, cette entreprise est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille Volpi, ce qui en fait le plus ancien producteur de charcuterie italienne en activité continue aux États-Unis.
La particularité de Volpi réside dans sa longue histoire : plus de 120 ans de fabrication de salami italo-américain, avec des recettes traditionnelles qui ont évolué indépendamment des traditions européennes. La production est de taille moyenne (plus importante qu’Olympia Provisions ou Tempesta, mais plus modeste que les activités américaines de Citterio) et la distribution s’effectue dans les supermarchés et les épiceries fines. Le prosciutto et la pancetta sont corrects, même s’ils ne sont pas exceptionnels ; la gamme de salami sec à l’italienne est remarquable : le petit salami sec au format « Roltini » est devenu un incontournable des antipasti américains des années 1990 et 2000.