Volpi Foods
Produtora de salame italiano em St. Louis, em operação contínua desde 1902. A mais antiga charcutaria de estilo italiano dos Estados Unidos.
Fundada em 1902 no bairro italiano de St. Louis ("The Hill") por John Volpi, um imigrante italiano de Milão. Atualmente administrada pela quarta geração da família Volpi, esta é a produtora de charcutaria em estilo italiano mais antiga em operação contínua nos Estados Unidos.
O diferencial da Volpi reside em sua longa história: mais de 120 anos de produção de salame ítalo-americano, com receitas tradicionais que evoluíram independentemente das tradições europeias. A produção é de médio porte (maior que a da Olympia Provisions ou da Tempesta; menor que as operações americanas da Citterio), com ampla distribuição em supermercados e lojas especializadas. O presunto e a pancetta são de boa qualidade, ainda que não sejam exatamente artísticos; a linha de Salame Seco ao Estilo Italiano é o destaque — o pequeno salame seco no formato "Roltini" tornou-se um item básico do antipasto americano nas décadas de 1990 e 2000.