Antica Macelleria Falorni
Carnicería y elaboración de embutidos toscanos con once generaciones de tradición en Chianti. Especialidad en jabalí y finocchiona tradicional toscana.
Gestionada ininterrumpidamente por la familia Falorni desde 1729, esta carnicería es una de las más antiguas de Italia. Su tienda principal en Greve in Chianti es un referente en embutidos de cerdo y jabalí; la propia carnicería se encuentra en la plaza central de este pueblo de montaña de Chianti. Especialidades: finocchiona toscana tradicional (salchicha de hinojo), preparaciones de jabalí y prosciutto toscano curado lentamente.
La producción es a pequeña escala, pero la distribución se ha expandido, aunque la importación a EE. UU. es limitada y se realiza a través de canales especializados (Eataly, algunas tiendas de alimentación de alta gama). El carácter regional de la Toscana y Chianti se percibe de forma auténtica en estos productos, algo que el salami italiano de producción masiva no puede igualar.