Antica Macelleria Falorni
Toskanischer Metzger und Salami-Produzent in elfter Generation im Chianti. Spezialitäten: Wildschwein und traditionelle toskanische Finocchiona.
Seit 1729 ununterbrochen im Besitz der Familie Falorni – und damit eine der ältesten durchgehend betriebenen Metzgereien Italiens. Das Stammhaus in Greve in Chianti ist bekannt für seine Wurstwaren vom Schwein und Wildschwein; die Metzgerei selbst befindet sich auf der Piazza des Hügels im Chianti-Gebiet. Spezialitäten: traditionelle toskanische Finocchiona (Fenchelsalami), Wildschweingerichte und langsam gereifter toskanischer Prosciutto.
Die Produktion ist klein, der Vertrieb jedoch ausgeweitet – beschränkt auf Importe in die USA über spezialisierte Kanäle (Eataly, einige gehobene Lebensmittelhändler). Der toskanische und Chianti-typische Charakter der Produkte ist authentisch und unvergleichlich mit italienischer Massenware.