スペイン
設立
エストレマドゥーラ
面積で最大のイベリコDOP地域。デエサ・デ・エストレマドゥーラDOPを含むスペイン西部地域。より広範なイベリコ生産地域。
気候とテロワール
大陸性地中海性気候――暑く乾燥した夏、温暖な冬、不規則な降雨。スペイン最大の連続したデエサ景観（約120万ヘクタール）が存在する。
エストレマドゥーラはスペインで最も田園地帯が広がる自治州であり、面積で最大のイベリコDOPゾーンであるデエサ・デ・エストレマドゥーラDOPは、カセレス県とバダホス県にまたがる約120万ヘクタールのデエサ地帯を擁しています。この地域の気候（地中海性大陸性気候、暑く乾燥した夏、温暖な冬）と利用可能なデエサの広さにより、エストレマドゥーラは4つのDOPゾーンを合わせた中で、生産量で最大のイベリコハムの生産地となっています。風味は、ウエルバのアロマティックなスタイルとギフエロの濃厚なスタイルの中間、つまりその中間あたりに位置します。
ブランド認知度はシンコ・ホタス／ホセリートには劣るものの、エストレマドゥーラ地方の生産者（ベヘル、マルドナド、ドン・フアンなど）は、スペイン国内で流通するイベリコ豚の大部分を供給している。また、同地域ではハム以外にも、ロモ（熟成ロース）、チョリソ、サルチチョンなど、様々な等級のイベリコ豚の加工品が生産されている。
編集者注
面積で最大のDOP認定地域。生産者認知度はハブゴ／ギフエロよりも低いが、生産量は多い。
代表的な製品
- デエサ・デ・エストレマドゥーラ DOP
- ハモン・イベリコ
- ロモ・イベリコ
- チョリソ・イベリコ