Extremadura
A maior zona DOP Ibérica em área. Região do oeste da Espanha que inclui a DOP Dehesa de Extremadura; zona de produção ibérica mais ampla.
A Extremadura é a comunidade autônoma mais rural da Espanha e abriga a maior área única de Denominação de Origem Protegida (DOP) de Presunto Ibérico — a Dehesa de Extremadura DOP abrange cerca de 1,2 milhão de hectares de paisagem de dehesa nas províncias de Cáceres e Badajoz. O clima regional (mediterrâneo continental, verões quentes e secos, invernos amenos) e a quantidade de dehesa disponível fazem da Extremadura a maior produtora de presunto ibérico em volume, considerando as quatro zonas de DOP juntas. O perfil de sabor situa-se entre o estilo aromático de Huelva e o estilo concentrado de Guijuelo — em algum ponto intermediário.
O reconhecimento da marca é menor do que o da Cinco Jotas/Joselito, mas os produtores da Extremadura (Beher, Maldonado, Don Juan, entre outros) fornecem grande parte do volume de presunto ibérico disponível na própria Espanha. A região também produz especialidades ibéricos além do presunto — lombo (lombo curado), chouriço e salchichão em diferentes níveis de qualidade.
Produtos típicos
- Dehesa de Extremadura DOP
- Jamón Ibérico
- Lombo Ibérico
- Chorizo Ibérico