html Extremadura · Etablierte Herkunftsregion für Wurstwaren · Frisches Fleisch
Spanien Gegründet

Extremadura

Die flächenmäßig größte einzelne Iberico-DOP-Zone. Westspanische Region mit der Dehesa de Extremadura DOP; größere Iberico-Produktionszone.

Land
Spanien
Region
Autonome Gemeinschaft Extremadura (Provinzen Cáceres und Badajoz)
Geschützter Status
DOP (Dehesa de Extremadura DOP, Jamón de Trevélez IGP in der Nähe)
Bedeutung
Gegründet
Typische Produkte
4
Wichtigste Produzenten
0
Klima & Terroir
Kontinentales Mittelmeerklima – heiße, trockene Sommer, milde Winter, unregelmäßige Niederschläge. Beinhaltet die größte zusammenhängende Dehesa-Landschaft Spaniens (ca. 1,2 Millionen Hektar).

Extremadura ist die ländlichste autonome Region Spaniens und beherbergt die flächenmäßig größte Iberico-DOP-Zone – die Dehesa de Extremadura DOP umfasst rund 1,2 Millionen Hektar Dehesa-Landschaft in den Provinzen Cáceres und Badajoz. Das regionale Klima (kontinental-mediterran, heiße, trockene Sommer, milde Winter) und die große Menge an verfügbarer Dehesa machen Extremadura zum größten Produzenten von Iberico-Schinken aller vier DOP-Zonen zusammen. Geschmacklich liegt er irgendwo zwischen dem aromatischen Stil von Huelva und dem konzentrierten Stil von Guijuelo.

Die Markenbekanntheit ist geringer als bei Cinco Jotas/Joselito, aber die Produzenten aus Extremadura (Beher, Maldonado, Don Juan u. a.) liefern einen Großteil des in Spanien erhältlichen Iberico-Schinkens. Die Region produziert neben Schinken auch weitere Iberico-Spezialitäten wie Lomo (luftgetrocknetes Schweinefilet), Chorizo ​​und Salchichón in verschiedenen Qualitätsstufen.

Anmerkung der Redaktion
Größte DOP-Zone nach Fläche. Die Bekanntheit bei den Produzenten ist geringer als in Jabugo/Guijuelo, aber das Produktionsvolumen ist höher.

Typische Produkte

Verwandt Marken

Marken
Despaña Markenlebensmittel

Verwandt Tiere

Tiere
Schweinefleisch Iberico

Verwandt Heilmittel

Heilmittel
Trocken gepökeltes ganzes Muskelfleisch
Heilmittel
Trockengereift, fermentiert

Verwandt Paarungen

Paarungen
Sherry Fino Manzanilla
Paarungen
Rioja Tempranillo
Paarungen
Manchego Spanisches Schaf

Verwandt Städte

Städte
Salamanca

Verwandt Ursprünge

Spanien Gegründet
Huelva (Provinz)
Andalusische Provinz mit der DOP-Zone Jabugo. Das vom Atlantik beeinflusste Terroir bringt den international bekanntesten Iberico-Wein hervor.
Spanien Gegründet
Salamanca (Provinz)
Die Provinz Kastilien-León beherbergt die DOP-Zone Guijuelo. Das hochgelegene kontinentale Terroir bringt trockenere, konzentriertere Weine im iberischen Stil hervor.
Spanien Grundlagen
Iberische Dehesa (weiter gefasst)
Die regionenübergreifende Wald- und Weidelandschaft (ca. 3 Millionen Hektar), in der freilaufende iberische Schweine während der Montanera-Saison Eicheln fressen.