Extremadura
La mayor zona individual de Denominación de Origen Protegida (DOP) Ibérica por superficie. Región del oeste de España que comprende la DOP Dehesa de Extremadura; zona de producción ibérica más amplia.
Extremadura es la comunidad autónoma más rural de España y alberga la mayor Denominación de Origen Protegida (DOP) de jamón ibérico: la Dehesa de Extremadura, que abarca aproximadamente 1,2 millones de hectáreas de dehesa en las provincias de Cáceres y Badajoz. El clima regional (mediterráneo continental, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves) y la gran cantidad de dehesa disponible convierten a Extremadura en la principal productora de jamón ibérico en volumen, considerando las cuatro DOP en conjunto. Su perfil de sabor se sitúa entre el estilo aromático de Huelva y el estilo concentrado de Guijuelo, en un punto intermedio.
Si bien su reconocimiento de marca es menor que el de Cinco Jotas/Joselito, los productores de Extremadura (Beher, Maldonado, Don Juan, entre otros) abastecen gran parte del volumen de jamón ibérico disponible en España. La región también produce especialidades ibéricas además del jamón: lomo, chorizo y salchichón de diversas calidades.
Productos típicos
- Dehesa de Extremadura DOP
- Jamón ibérico
- Lomo ibérico
- Chorizo ibérico