Maison Conquet
Charcutaria francesa da região de Aubrac. Especialidades tradicionais de salame seco e carne de porco curada, típicas do planalto vulcânico do centro da França.
De propriedade familiar desde 1959 em Laguiole — a vila do planalto de Aubrac mais famosa por suas facas e gado do que por seus embutidos, mas com uma forte tradição regional de carne de porco curada a seco. O saucisson sec da Maison Conquet utiliza métodos tradicionais (fermentação lenta, secagem ao ar livre na montanha, tripas naturais) e a empresa prioriza o fornecimento de carne suína de raças tradicionais das regiões de Aubrac e Cantal. A distribuição nos EUA é limitada — principalmente por meio de importadores franceses especializados e do departamento francês da Eataly.
O salame com sabor de funcho é o destaque da linha completa; o presunto curado a seco (Aubrac jambon sec) é menos disponível internacionalmente, mas vale a pena procurar na França.